Turfan deniz seviyesinden 160 m. aşağıda olup, yazları 50-60 derece sıcaklık oluyor. Bu nedenle Karakurum dağlarının suyunu toprağın yüzünden şehre getirebilmek mümkün olmuyor, çünkü buharlaşıp gidiyor.
Bundan dolayı yer altı su kanalları (kariz) vasıtasıyla hem içme hem de sulama suyunu şehre getirmişler. Dünyada kariz cenneti olarak bilinen Turfan’da, çeşitli uzunluklarda 1400 civarında kariz bulunmaktadır. Günümüzde bunların birçoğunun suyu kurumuş olup, 300 civarında karizden su akmaya devam etmektedir. Dünya mühendislik harikası bu yapılar, Uygur kültürünün şahane numunelerinden biridir.
